怎么挑选食用油才健康(菜籽油豆油玉米油花生油哪个好)

怎么挑选食用油才健康(菜籽油豆油玉米油花生油哪个好)

民以食为天,老百姓居家过日子,一日三餐围着厨房转,最离不开的就是油、盐、酱、醋、茶、酒等各种调味料。自从发明了油脂,这种在锅具与食材之间起到导热与成熟作用的物质,便牢牢占据着厨房第一位的位置,无人能够撼动。人们去超市选购各种植物油的时候,大多也会被眼前琳琅满目的各种植物油给整得眼花缭乱,而不知道如何具体选择哪种植物油。花生油玉米油菜籽油豆油,品种这么多,应该怎么选?看完明白了:

一、花生油

花生油是最芳香的植物油品种之一,颜色淡黄、油质透明、色泽清亮、香气芬芳、馥郁怡人,是人们最喜欢的植物油中的一种。花生油按照制作工艺不同,又分为浸出和压榨两种花生油;其中,浸出工艺是通过溶剂浸出制取的花生油,而压榨花生油是通过传统的物理方法压榨制取花生油,是人们最喜欢的花生油品种。

花生油营养丰富,其中,不饱和脂肪酸含量达到了80%,主要为油酸、亚油酸和棕榈酸,这也是花生油对人体最有益的地方,也是很多人喜欢花生油的原因。另外,还含有软脂酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸,约占20%。此外,花生油还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体的有益成分。

二、玉米油

玉米油又称为玉米胚芽油,是在玉米发芽的胚芽中提炼出来的植物油脂。玉米油香气相对较清淡,是人们最喜欢的无味植物油之一,适合制作一些比较清淡的菜品、糕点,不会因为衍生出异味而影响菜品及糕点品质。玉米油虽然价格比较实惠,但是,营养一点也不打折:

1、不饱和脂肪酸含量尤其丰富。玉米油除了油质清香淡雅之外,最大的特点是不饱和脂肪酸含量特别高,达到了80-85%,主要为不饱和的油酸、亚油酸。

2、玉米油不含胆固醇。玉米油本身不含有胆固醇,这是玉米油最难能可贵之处,对于血管中堆积的脂类物质有溶解作用,这对于老年人益处最多。

3、维生素品种全面。玉米油含有丰富的多种维生素,几乎囊括了常见的各种水溶性及脂溶性维生素,如维生素E、维生素B族、维生素A、维生素C、维生素D等。

4、微量元素含量丰富。玉米油还含有钙、铁、镁等多种微量元素。

三、菜籽油

菜籽油是油菜籽榨出的植物油脂,又称为菜油,主要产自长江流域、西南、西北等地,在川菜制作中占有重要地位。菜籽油含有油酸、亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸及维生素E、磷脂等营养成分,胆固醇含量低,对人体益处较多。

四、大豆油

大豆油是从黄豆提炼的植物油脂,通常人们称为“大豆色拉油”,是北方地区人们最常用到的烹饪用油之一。大豆油质量越好,油质颜色越淡、清澈透亮,无豆腥味及沉淀。大豆含有较多的亚油酸,是一种对人体有诸多益处的不饱和脂肪酸,又称为人体必需脂肪酸;此外,还含有油酸、棕榈酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸及磷脂。

五、葵花籽油

葵花籽油是从向日葵的葵花籽中提炼的植物油,色泽金黄、油质透亮、气味馥郁,是欧洲、俄罗斯人的主要食用油之一。葵花籽油营养丰富,其中人体必需脂肪酸亚油酸含量达70%,是人体重要的不饱和脂肪酸;此外,维生素E的含量在所有植物油中含量最多。

玉米油花生油豆油菜籽油,品种还真多,应该怎么选?看完涨知识。朋友们,您们还有哪些比较喜欢的植物油吗?它们对人体都有哪些积极的益处呢?

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